やまあ水産では、豊かな海の恵みを最高の状態でお客様にお届けするため、
独自の加工技術と徹底した品質管理のもと、様々な水産物の加工・販売を行っております。
水産加工のこだわり
― 魚の旨味と鮮度を極限まで引き出す「綺麗な海水」の導入
私たちの加工現場では、製品の洗浄や処理に徹底的に清浄化された綺麗な海水を使用しています。
真水（水道水）で魚を洗うと、浸透圧の違いによって魚が水分を吸ってしまい、旨味が逃げたり身がふやけたりする原因になります。やまあ水産では、魚が育った環境に近い塩分濃度の綺麗な海水を使用することで、魚にストレスを与えず、本来の濃厚な旨味と美しい色ツヤをそのままキープ。さらに、高い衛生基準を満たした海水を使用することで、雑菌の繁殖を抑え、抜群の鮮度と安全性を両立させています。
主要取扱魚種
まぐろ
確かな目利きで選び抜いた極上のまぐろ。鮮度と色持ちを左右する温度管理を徹底し、職人の手で迅速に美しく切り分けてお届けします。
はまぐり
砂抜きから選別まで丁寧に行い、身がふっくらと肥えた良質なものだけを出荷。貝本来の濃厚な出汁と食感をお楽しみいただけます。
牡蠣
海のミルクと称される牡蠣は、最も安全で美味しい状態を見極めて加工。生食用・加熱用ともに、厳しい衛生検査をクリアした安心の品質です。
あじ
脂の乗りが良く、身の締まったあじを厳選。定番の干物やフライ用、お刺身用など、用途に合わせて丁寧に三枚おろしなどの加工を施します。
さば
年間を通じて人気の高いさば。旨味をぎゅっと閉じ込める塩水加工や、調理しやすいフィーレ加工など、ニーズに合わせた形態でご提供します。
いわし
鮮度落ちの早いいわしだからこそ、スピード加工が命。独自の低温管理のもとで素早く処理し、特有の青魚の旨味と栄養を損ないません。
高鮮度・冷凍販売
獲れたての美味しさをいつでも。
「あじ・さば・いわし」の青魚3種については、最新の急速冷凍技術を用いた冷凍加工販売にも力を入れています。
青魚は特に鮮度が命ですが、当社の冷凍技術により、解凍した際にも生魚と変わらないドリップ（旨味成分の流出）のない、抜群の鮮度を蘇らせることができます。長期保存が可能で、ご家庭や飲食店様、加工業者様が「使いたいときに、いつでも旬の美味しさ」を取り出せる利便性をお届けします。
冷凍販売対象魚種
- あじ（フィーレ、開き、フライ用など）
- さば（塩さば、骨なしフィーレなど）
- いわし（丸干し、おろし、つみれ用など）